vendredi 22 mai 2009

:: Mousse ::

où l'auteur du blog se prend pour Pierre Gagnaire et rêve d'étoiles :


... pour célébrer le soleil, je tente la cuisine moléculaire ! à petite échelle toute fois, inspirée par l'interview de Hervé This sur France Inter. Une mousse aux agrumes qui tient - sans blancs d'œufs - et qui fond dans la bouche.

La sensation est d'ailleurs assez bizarre ; on a tendance à mâcher alors que ça ne sert à rien.
J'ai mesuré au gramme près (comme la Poule célèbre sur la toile) mais franchement c'était un peu trop sucré à mon goût. A refaire avec d'autres parfums et moins de sucre.

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